À partir du 8 mars, le chef Yvon Rossignol célèbre le retour du printemps avec un nouveau menu Mar i Munt qui rend hommage au roi des crustacés.
Chaque partie du homard s’y révèle au fil du repas, dans une partition de saveurs où la mer et la terre dialoguent avec justesse.
De la chair délicatement cuite à la vapeur aux pinces subtilement étuvées, jusqu’à la queue nacrée relevée d’accents terriens, chaque assiette explore les nuances d’un produit d’exception, révélant une profondeur aromatique rare, entre finesse et caractère.
En guise de final, la gourmandise s’exprime à travers trois desserts au choix : le soufflé brûlant-glacé au caramel, le macaron café‑banoffee, ou l’entremet au combava et praliné d’olives noires, une création de notre pâtissier Florian Cantié.
Une parenthèse gourmande vous attend à l’Auberge du Cellier. Vous pouvez réserver votre table dès maintenant.