À partir du vendredi 3 avril, notre nouveau menu du Cellier sera servi et vous invitera à découvrir des créations inédites, pensées comme une véritable expérience gastronomique.
Inspiré par une cuisine subtile, précise et généreuse, ce menu du Chef Yvon Rossignol met à l’honneur la noblesse des produits et l’élégance des accords. Nous vous invitons à réserver dès à présent votre table pour vivre un moment culinaire d’exception.
Pour les fêtes de Pâques, l’Auberge du Cellier sera exceptionnellement ouverte les vendredi, samedi et dimanche midi et soir ainsi que lundi midi. Notre menu Prestige, Homard ou Langoustine, viendra également enrichir notre offre avec une proposition tout en raffinement.
Amuse-bouche du jour
Entrées
Maquereau brûlé,
rhubarbe en textures, kéfir, huile à la chlorophylle de sauge
ou
Crémeux de foie gras,
sorbet et fruits rouges
Plats
Poisson sauvage du moment,
courgette fleur, mousseline de petits pois au Wasabi, fumet
ou
Selle d’agneau catalan rosée,
oignon rouge confit, praliné de pain, fèves, jus d’agneau corsé
Desserts
Soufflé brûlant-glacé,
caramel au beurre salé
ou
Mousse de mangue, cœur ananas, voile verveine, coulis de kiwi cru
ou
Entremet combava
et praliné d’olives noires. Création de notre pâtissier Florian Cantié,
ou
Fruit glacé en trompe l’œil, « Les Givrés, Haute Glacerie » de Xavier Mertz à Rivesaltes
Vous souhaitez offrir un cadeau unique et mémorable ?
