Le restaurant
La cuisine d’Yvon Rossignol est le reflet de ses voyages, un résumé de ses expériences. D’abord basée sur son apprentissage ici même à l’Auberge du Cellier, elle s’est étoffée par des passages chez Gilles Goujon, déjà élu meilleur restaurant du monde et 3 étoiles au Guide Michelin, chez Bart Thoellen, 1 étoile Michelin, sur la Côte d’Azur puis à Dubaï. Il a même eu son propre restaurant à Ille sur Têt pendant plusieurs années.
Il propose à l’Auberge du Cellier une cuisine actuelle, débridée et audacieuse, et complètement dans l’air du temps
Le restaurant est ouvert tous les services du jeudi midi au dimanche midi de novembre à mai, et du mercredi midi au dimanche soir de mai à octobre.
Horaires de service: de 12h00 à 13h30, et de 19h30 à 21h30.
Menu St-Valentin
Créations du Chef Yvon Rossignol.
menu unique SAMEDI 14 février au soir
menu proposé sur réservation du JEUDI 12 SOIR au dimanche 15 midi
Amuse-bouche
Cappuccino de pois cassés, châtaignes, Chantilly tuber melanosporum
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entrée
Chou-fleur rôti, Gorgonzola, pickles, poire, noix
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Premier plat
Ballotine lotte et Gambas, nori, crème de riz, bouillon au gingembre
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second plat
Filet de canard de Barbarie, laqué à l’orange, cœur de foie gras
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Dessert
Création Florian Cantié
Entremet combava et praliné olives noires
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Café gourmand
Café et chou chocolat-piment-fleur de sel
Menu 98 € ttc, hors boissons
Menu Truffe
à partir du 10 janvier
Créations du Chef Yvon Rossignol.
Amuse-bouche du jour
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Entrées
Truffe surprise de tartare de Saint-Jacques et foie gras, duxelle de champignons
ou
Tartelette fine d’œuf mollet Bénédictine, brandade crémeuse, râpée de truffe
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Plats
Tournedos de bœuf, cuisson basse température, houmous, couteaux, noix, truffes
ou
Queues de langoustines cuites à la flamme, espuma de pommes de terre au fromage de chèvre, gnocchis, bisque, râpée de truffe
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Desserts
à choisir à la prise de commande en début de repas s’il vous plaît :
Moelleux chocolat, cœur coulant à la truffe
ou
Soufflé brûlant-glacé ananas et vanille
ou
Gros Macaron, café, banoffee, anglaise vanille
Une entrée, un plat et un dessert 85 €
Deux entrées, un plat et un dessert 98 €
Une entrée, deux plats et un dessert 108 €
Brie aux mascarpone truffé 14 €
Menu d’Automne
Amuse Bouche du Jour
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Entrée
Ballottine de Venaison aux dattes et foie gras, tartine feuilletée aux poires, moutarde de betterave et condiment de truffes de Bourgogne
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1er plat
Raviole minute de Langoustines et lactaires, butternut et bisque au wasabi
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2ème plat
Notre traditionnel Lièvre à la Royale, Garniture automnale, foie gras poêlé, truffe, sauce Grand Veneur
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Desserts
à choisir à la prise de commande en début de repas s’il vous plaît :
Soufflé brûlant-glacé, mandarine, vanille
ou
Galet de mousse litchi, citron et yuzu, crumble café
ou
Tartelette de panais caramélisés, ganache chocolat, sauce caramel au miso
Menu composé de l’entrée, 1er plat, 2ème plat et d’un dessert 92€
Menu Truffes
Tartare de Saint-Jacques et foie gras à la truffe, duxelle de champignons
ou
Tartelette fine et œuf mollet Bénédictine, brandade crémeuse, râpée de truffe
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Tournedos de bœuf, cuisson basse température, couteaux, noix, truffes, houmous
ou
Lièvre à la royale, foie gras, truffes, garniture de saison, sauce grand Veneur
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Desserts
à choisir à la prise de commande en début de repas s’il vous plaît :
Soufflé brûlant-glacé mandarine et vanille
ou
Moelleux chocolat, cœur coulant à la truffe
ou
Tartelette de panais caramélisés, ganache chocolat, sauce caramel au miso
Une entrée, un plat et un dessert 95 €
Deux entrées, un plat et un dessert 108 €
Une entrée, deux plats et un dessert 118 €
Brie aux mascarponne truffé 14 €
Menu du Cellier
à partir du 11 décembre
Créations du Chef Yvon Rossignol
Amuse-bouche du jour
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Entrées
Céviche de Daurade, remoulade, sauce mango
ou
Foie Gras cuit maison, chutney de poire, cacao
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Plats
Poisson sauvage du moment, gingembre, blettes, betterave
ou
Filet de Bœuf, panais, dulce, citron confit, jus de viande
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Desserts,
à choisir à la prise de commande en début de repas s’il vous plaît :
Soufflé brûlant-glacé, ananas, vanille
ou
Gros Macaron, café, banoffee, anglaise vanille
ou
Moelleux chocolat, cœur coulant et glace à la truffe (sup. 6 €)
Une entrée, un plat et un dessert 55 €
Deux entrées, un plat, un dessert 71 €
Une entrée, deux plats et un dessert 71 €
Menu Prestige
à partir du 11 décembre
Créations du Chef Yvon Rossignol.
Amuse Bouche du Jour
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Entrée
Ballottine de Venaison aux dattes et foie gras, tartine feuilletée aux poires, moutarde de betterave et condiment de truffes de Bourgogne
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1er plat
Raviole minute de Langoustines et lactaires, butternut et bisque au wasabi
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2ème plat
Notre traditionnel Lièvre à la Royale, Garniture automnale, foie gras poêlé, truffe, sauce Grand Veneur
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Desserts
à choisir à la prise de commande en début de repas s’il vous plaît :
Soufflé brûlant-glacé, mandarine, vanille
ou
Galet de mousse litchi, citron et yuzu, crumble café
ou
Tartelette de panais caramélisés, ganache chocolat, sauce caramel au miso
Menu composé de l’entrée, 1er plat, 2ème plat et d’un dessert 92€
Assortiment de fromages 12 €
Exclusivité Web
Menu Découverte Prestige
75€ au lieu de 89€
seulement jusqu’au 31 mai !
Menu du Cellier
à partir du 11 décembre
Créations du Chef Yvon Rossignol
Amuse-bouche du jour
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Entrées
Céviche de Daurade, remoulade, sauce mango
ou
Foie Gras cuit maison, poires, cacao
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Plats
Poisson sauvage du moment, gingembre, blettes, butternut
ou
Filet de Boeuf, topinambours, dulce, citron confit, jus de viande
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Desserts
à choisir à la prise de commande en début de repas s’il vous plaît :
Soufflé brûlant-glacé, mandarine, vanille
ou
Galet de mousse litchi, citron et yuzu, crumble café
ou
Tartelette de panais caramélisés, ganache chocolat, sauce caramel au miso
Amuse-bouche du jour
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Entrées
Céviche de Daurade, remoulade, sauce mango
ou
Foie Gras cuit maison, poires, cacao
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Plats
Poisson sauvage du moment, rhubarbe, blettes, butternut
ou
Filet de Boeuf, topinambours, dulce, citron confit, jus de viande
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Desserts
à choisir à la prise de commande en début de repas s’il vous plaît :
Soufflé brûlant-glacé, mandarine, vanille
ou
Galet de mousse litchi, citron et yuzu, crumble café
ou
Tartelette de panais caramélisés, ganache chocolat, sauce caramel au miso
Mosaïque de cabillaud et saumon, pomme-radis, nori-cacahuète
ou
Carbonara d’encornets, guanciale, céleri rave, parmesan croustillant
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Filet de poisson du moment, sofregit, asperges du Pays, citron noir, fumet au satay
ou
Pressée d’agneau confit, artichauts, fèves, jus à l’anis, huile de menthe douce
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Desserts, à choisir à la prise de commande en début de repas s’il vous plaît :
Soufflé brûlant-glacé amandes-orgeat
ou
Montner Roll fruits rouges et spéculoos maison
ou
Pavlova chocolat-banane
Asperges du Pays, cacao, câpres, cheesecake
ou
Ceviche de mulet, chimichuri, agrumes
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Filet de poisson du moment fumé, courgettes, abricot du Roussillon, cassis au jus
ou
Selle d’agneau rosée, moules de bouchot, aubergines brûlées, mousseline de Vitelotte
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Desserts, à choisir à la prise de commande en début de repas s’il vous plaît :
Soufflé brûlant-glacé A.C.E
ou
Opera café-cerises
ou
Vacherin melon, Serrano, Rivesaltes
Une entrée, un plat et un dessert 55 €
Deux entrées, un plat et un dessert 71 €
Une entrée, deux plats et un dessert 71 €
Assortiment de fromages 12 €
Grand Dîner de réveillon
Saint Sylvestre 2025
Disponible sur réservation le 31 décembre
A votre arrivée
Cocktail Bulles et croustilles
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En amuse-bouche
Velouté de Brou-bufat, façon Jean Plouzennec, crème fouettée à la Truffe
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Première entrée
Terrine de foie gras mi-cuit, tourons, chutney Ananas
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Deuxième entrée
Céviche de St Jacques et filets de Sardines, chimichurri au combava, radis, écume
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Plat de Poisson
Ballotine de lotte et gambas, blette, betterave, café
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Plat de viande
Filet de Boeuf au « Jugo de Caña », menthe et noix, couteaux, lard, jus iodé
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Dessert
Gros Macaron Champagne-Framboises- Litchis
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Café
Banoffee au Chocolat
Coupe de champagne de minuit et cotillons
158€ (* cocktail et coupe de champagne inclus)
Grand Déjeuner Pétillant
du 1er de l’An 2026
Disponible sur réservation le 1er janvier
A votre arrivée
Cocktail Bulles et croustilles
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En amuse-bouche
Velouté de Brou-bufat, façon Jean Plouzennec, crème fouettée à la Truffe
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Première entrée
Terrine de foie gras mi-cuit, tourons, chutney Ananas
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Deuxième entrée
Céviche de St Jacques et filets de Sardines, chimichurri au combava, radis, écume
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Plat de viande
Filet de Boeuf au « Jugo de Caña », menthe et noix, couteaux, lard, jus iodé
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Dessert
Gros Macaron Champagne-Framboises- Litchis
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Café
et Banoffee au Chocolat
99€ (* cocktail inclus)
Le déjeuner de Noël affiche déjà complet. Nos tables étant très prisées en décembre, nous vous conseillons de réserver vos tables sans attendre pour garantir votre moment d’exception.
Menu du jour
Entrée, plat et dessert 29 €
Entrée, plat ou plat et dessert 24 €
Une entrée, un plat et un dessert énoncés sur demande, pour celles et ceux qui désirent manger plutôt rapidement, les midis en semaine, hors jours fériés.
* Menu végétarien disponible sur demande 
Menu Enfants
Entrée, plat et dessert 15 €
Une entrée, un plat et un dessert énoncés sur demande, pour vos enfants de moins de douze ans.
Notre pain est cuit au feu de bois « Au Pain Paysan » à Espira de l’Agly.
Sur tous nos menus, possibilité d’accord de 3 verres de vin à 25 €, et de 4 verres de vin à 32 €
…et d’une râpée de truffes à 9 €
* Prix nets, taxes et service compris. Les menus sont changés régulièrement. Veuillez nous contacter pour connaître les menus du jour.
Bon appétit !
Menu d'automne
AUTOMNE 2023
Une des deux entrées, plat et dessert 87 €
Deux entrées, plat et dessert 99 €
Deux desserts (car choisir c’est renoncer) 108 €
Amuse-bouche,
Selon les opportunités du marché et l’humeur du Chef
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Une entrée froide
Tataki de filet mignon de sanglier carpaccio de champignons d’Olette, condiment soja et cacao, grenades
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Une entrée chaude
Œuf Bio parfait, duxelle de champignons aux girolles,
lard affiné maison
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Un plat aux saveurs marquées
Lièvre à la Royale lardé de foie gras, truffe,
coings rôtis, cèpes, baies…
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Notre choix de desserts, à commander en début de repas
Soufflé brûlant-glacé aux agrumes
ou
Saint-Honoré, crème arabica et crème vanille,
glace capuccino
ou
Figue rôtie au miel, dacquoise noisette
et mousse mascarpone
Menu Homard
automne 2023
Un homard entier par personne, décortiqué, et décliné dans un menu à 89 €
Un demi-homard par personne, décortiqué, et décliné dans un menu à 68 €
Assortiment de fromages 10 €
La chair de homard et mousse de botifarrra, poulpe,
légumes d’été et aspic au safran
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Les pinces du homard en beignet, ketchup d’automne
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La queue du homard en millefeuille, foie gras poêlé,
sucrine braisée, beurre vinaigré (retour d’un plat signature)
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Notre choix de desserts, à commander en début de repas
Soufflé brûlant-glacé aux agrumes
ou
Saint-Honoré, crème arabica et crème vanille,
glace capuccino
ou
Figue rôtie au miel, dacquoise noisette
et mousse mascarpone
Menu du Cellier
automne 2023
Menu avec une entrée, un plat et un dessert à 53 €
Menu avec deux entrées ou deux plats et un dessert 65 €
Assortiment de fromages 10 €
entrées
Saumon mariné au saté et cacahuètes
grenades et butternut
ou
Mousse de foie gras, crumble cacao,
condiment balsamique et piment doux
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plats
Poisson sauvage du moment, millefeuille de pommes de terre, espuma de rouille, bouillon de poissons et shitaké
ou
Pigeonneau sur une tartelette, crème de fromage de chèvre frais, chutney raisin, chips de lard, jus de viande
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Notre choix de desserts, à commander en début de repas
Soufflé brûlant-glacé aux agrumes
ou
Saint-Honoré, crème arabica et crème vanille,
glace capuccino
ou
Figue rôtie au miel, dacquoise noisette
et mousse mascarpone